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Pescespada alla ghiotta di Aurelio Carraffa

a cura di Giulia Macrì
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Ricetta di Aurelio Carraffa| Foto di Antonella Aravini

Piatto tipico siciliano e calabrese, della zona dello stretto – tra Messina, Bagnara e Scilla – il pescespada “alla ghiotta” ha ottenuto dal ministero per le politiche agricole e forestali l’inserimento nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani. Tanto che gli vengono tradizionalmente dedicate delle sagre popolari nel periodo estivo. Il nome la dice tutta sulla sua bontà, fatta di pochi ingredienti genuini e mediterranei… il resto lo fa la ricetta da manuale di Aurelio Carraffa, chef e insegnante nella rinomata scuola di cucina Mamà Mediterraneum, situata nella Capitale. Basta seguirla e il risultato sarà perfetto e… ghiottissimo!

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