Edizione Natale 2024 dei Panettoni 300mila, buoni in tutti i sensi: deliziosi, fragranti, prelibati e… inclusivi, perché sono prodotti artigianalmente nel laboratorio di un ex carcere minorile da detenuti giunti a fine pena, guidati sapientemente dal pastry chef Marco Silvestro.
Impastati con lievito madre di vent’anni, lievitati più di trenta ore, profumati di arance, miele e vaniglia, i Panettoni 300mila sono la quintessenza della maestrìa pasticcera leccese, ma anche la dolce realizzazione di un sogno di speranza: quello che ha preso vita ad opera di Davide De Matteis, fondatore, anima e motore propulsore del 300mila (affermata caffetteria-pasticceria-ristorante-cocktail bar ed emporio a Lecce, diventata un vero e proprio punto di riferimento per il bien-vivre della città), che dal 2019 lavora con il Ministero della Giustizia per offrire un’opportunità ai quei detenuti della Casa Circondariale di Borgo San Nicola che, avvicinandosi alla fine della pena, desiderano un futuro migliore. Questi dolci artigianali, creati nel laboratorio dell’ex carcere minorile di Lecce, sono realizzati sotto la guida esperta dello chef director Marco Silvestro con materie prime selezionatissime, biologiche e provenienti da produzioni sostenibili, e tutta la sapienza della tradizione pasticcera, che costituisce il background di Sivestro e del patron De Matteis, “figlio d’arte” di una delle famiglie più “dolci” della città (titolari della rinomata “Cotognata leccese”). Quest’anno, il 300mila proporrà principalmente il Panettone Classico, con uvetta e scorze d’arancia, mentre le varianti al Pistacchio, al Cioccolato e il Panettone Particolare (con fichi, noci, arance e copertura di cioccolato) saranno disponibili su ordinazione. Bontà suprema in tutti i sensi, quindi: di un programma di inclusione, di un progetto di riabilitazione e di speranza nel futuro, di un “fare virtuoso”, concentrati nella prelibata fragranza di questi panettoni diventati ormai dei simboli tra i più apprezzati della produzione 300mila, che, per inciso, conta una gran quantità di leccornie (la maggior parte delle quali testate e garantite anche da chi scrive!): dal latte di mandorla alle conserve, dalle fette biscottate ai frollini, dalle paste ai pasticcini, dal pan reale all’arancia, mandorle e pistacchio, al torrone salentino, dai cantucci con uvetta e nocciole, ai biscotti vegani allo zenzero, fino alle più golose e varie tavolette di cioccolato… autentiche delizie locali, ideali anche come strenne di un gran cesto-regalo dal più tipico sapore salentino.

300MILA
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