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Crostata di frolla con crema e fragole di Emma Iaboni

a cura di Giulia Macrì
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Ricetta di Emma Iaboni| Foto di Antonella Aravini

Tempo di frolle fragranti, fragole profumate e golosa crema pasticciera: insomma, tempo di crostata, uno dei grandi classici della pasticceria casalinga gradito in mille occasioni e che fa contenti tutti. Meglio se fatta in casa con ingredienti genuini e di stagione. E magari seguendo la preparazione di una pasticciera di solida scuola, che ha affinato le tecniche e l’esperienza, ma ha conservato la dimensione più schietta e autentica delle ricette. Emma Iaboni è maestra pastaia, ma poi diventa anche pasticciera per passione, tanto da farne il suo mestiere e aprire la sua attività: Le Delizie di  Emma (@ledeliziediemmapasticceria), in Via Vittorio Emanuele a Strangolagalli, un borghetto del frusinate, nella cosiddetta Valle Latina, attraversata dal fiume Liri. Prima autodidatta, poi sempre più specializzata, grazie alla formazione presso i migliori insegnanti (Luca Montersino, tanto per dirne uno), ha affiancato la produzione di dolci a quella iniziale di pasta all’uovo, che rimane comunque uno dei fiori all’occhiello del laboratorio. Imperdibili, a detta di tutti, le sue torte, le meringhette, la cheesecake… beh, dopo aver assaggiato le sue ciambelline al vino con semi di finocchietto appena sfornate, c’è da crederci!     

Emma Iaboni, nel suo pastificio e pasticceria Le Delizie di Emma, a Strangolagalli (FR)

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1 commento

Antonella Giugno 2021 - 18:20

Benvenuta online, sono tua cugina super fan sicuro ci delizierai con le tue meravigliose ricette , grazie per postarle???????????? ciao buon lavoro

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