ciambelline di Iside De Cesare
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Ciambelline al vinolio di Iside De Cesare

a cura di Giulia Macrì
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Ricetta di Iside De Cesare| Foto di Antonella Aravini

Le ciambelline al vino rosso (dette anche ubriachelle) sono prodotti da forno tipici del Lazio, di origine contadina, molto diffusi nella cucina casalinga. Prevedono infatti ingredienti poveri, semplici e genuini, da dispensa: farina, zucchero, olio, vino. Proprio questi ultimi, presenti nella ricetta tradizionale, conferiscono la caratteristica friabilità e l’aroma di questi biscottini, ricoperti in superficie dallo zucchero semolato. Iside De Cesare le propone, con qualche piccola variazione d’autore (come l’aroma di fior di finocchio) all’interno del menu con la sua nuova cucina di territorio, in un grande e goloso tableau-dessert denominato Italia Squisita, con numerose altre specialità pasticcere regionali, tutte in miniatura! Un altro motivo in più per regalarsi una food experience veramente “stellare” al Ristorante La Parolina, a Trevinano

dolci da forno

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