Aperitivi capitolini by The St.Regis Rome

Numerose, varie ed eventuali le occasioni di happy hour a Roma, di tutti i generi, per tutti i gusti e in tutti i quartieri, più o meno cool… decisamente più selezionate quelle top quality, adatte però a tutti, purchè buongustai: come “Mozzichi d’Italia”, gli aperitivi del martedì al The St. Regis Rome, che ospitano ogni settimana uno chef stellato o un cuoco creativo, sotto l’egida delle serate Lumen Cocktails & Cuisine e con la regia dell’executive chef locale, Francesco Donatelli, per celebrare ciascuno secondo il proprio stile (e le proprie origini) la cucina del Belpaese. Gli appuntamenti, in programma alle 19.30, si svolgono tra il Salotto del Lumen Cocktails & Cuisine – grande, sfarzoso, eppure accogliente e ricco di atmosfera – e la Credenza di Augusto – spettacolare laboratorio di cucina del Lumen, accompagnati da dj-set e assaggi d’autore. Il giovedì sera, invece, è dedicato ai cultori della miscelazione, con cocktail speciali dei guest bartender. Noi abbiamo partecipato al secondo appuntamento della stagione, che ha visto proporre i “mozzichi” firmati dalla giovane e talentuosa Valentina Pacifici, nata e cresciuta ai Castelli Romani (dove ha stabilito il suo “opificio” marinese, Portale 21), con un importante background formativo e tecnico in cucine famose: un sorprendente “Primosale in carrozza, mosto cotto e anacardi salati” e un prelibatissimo “Paninetto al vapore, reale di maiale, zucca e ‘nduja”, tanto soffice di consistenza, quanto ricco e denso nella farcitura, al cui sapore dolce e corposo la nduja dà una spinta di lievissima piccantezza. Donatelli, da parte sua, ha proposto una squisita “Crocchetta di pollo e foie gras, maionese al balsamico e salsa uva” e un eccelso “Baccalà, tarallo, salsa affumicata, uova di salmone selvatico e cialda al mais”; a sorpresa, come di consueto, un fuori menu d’eccezione che testimonia una sua speciale attitudine per i primi piatti e la pasta in particolare. Accompagnamento di bolle all’altezza dei piatti firmati, o drink a scelta (1 “mozzico” 12,00 euro; 2 “mozzichi” e 1 drink 35,00 euro; n.d.r.: i cosiddetti “mozzichi” sono portate da degustazione a tutti gli effetti). Gli chef ospiti dei prossimi appuntamenti: Pierluigi Gallo (15 ottobre); Davide Del Duca (22 ottobre); Ben Hirst da Frosinone (29 ottobre). Fabio Dodero (5 novembre) e Daniele Lippi** (12 novembre) nell’ambito di “Arte di Vivere”, una festa di arte, musica e cucina ideata e promossa da The St.Regis Rome (e quartier generale del dopo Festa del Cinema di Roma, quando è in corso). Per info e prenotazioni: +39 06 47092740; www.lumenrome.com